天津配餐行業(yè)快速成長 初步整合開啟
團(tuán)餐業(yè)占我國餐飲市場30%以上的份額,市場規(guī)模超過7000億元。隨著社會(huì)分工不斷深入,團(tuán)體膳食行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。我國團(tuán)餐行業(yè)從90年代集體大食堂發(fā)展至今已逾十五年,行業(yè)年均復(fù)合增長約20%,目前廣義市場份額超過7000億。根據(jù)發(fā)布的《“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》,預(yù)計(jì)“十二五”期間,中國餐飲業(yè)年均復(fù)合增長為16%,產(chǎn)業(yè)規(guī)模在2015年有望突破3.7萬億元。按團(tuán)餐業(yè)占餐飲市場總規(guī)模的三到四成計(jì)算,2015年我國團(tuán)餐市場規(guī)模有望突破1.3萬億。 學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革不斷深入,行業(yè)步入高速成長期。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,分工協(xié)作、專注于核心業(yè)務(wù)并將非核心業(yè)務(wù)外包的理念被更多的企業(yè)和單位所接受,我國進(jìn)入后勤社會(huì)化時(shí)代。大型企業(yè)餐飲后勤外包成為普遍趨勢;高校積極推進(jìn)后勤社會(huì)化改造,釋放了約3000萬人的團(tuán)餐需求;機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會(huì)化改革正在穩(wěn)步推進(jìn)中。后勤社會(huì)化改革的深入推動(dòng)我國團(tuán)餐行業(yè)步入高速成長期。
怎么吃快餐盒飯才健康呢？
快餐是否影響健康并不全在快餐本身，更重要的是如何去選擇。只要食物組合選擇配合得當(dāng)，即使天天吃快一樣可以吃出健康來。
少吃肉多吃瓜果蔬菜
我們平時(shí)在選擇盒飯的時(shí)侯，要多的是選擇中式快餐，以炒菜、燉菜、以及涼拌菜為主。在菜品的選擇上些綠葉的蔬菜或飯后再進(jìn)食一些瓜果，就更加好了。一定要少吃大魚大肉和油炸食品。每天吃的肉量大概在50為合適。肉皮，以及雞皮等能量食物也是要少吃。
盒飯配送的安全注意事項(xiàng)
1.食品原料采購
采購原料、輔料和調(diào)料實(shí)行驗(yàn)收索證制度、采購，并注明食物來源，便于溯源，不合格食品不予接收。
2.食品庫房
庫房內(nèi)食品原料上架分類擺放、建標(biāo)立卡、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下，定期檢查、及時(shí)清理變質(zhì)和過期食品。
3.食品粗加工
加工區(qū)域設(shè)置單獨(dú)隔斷，分設(shè)蔬菜、生肉和水產(chǎn)品，專門水池標(biāo)有明顯標(biāo)志，水池?cái)?shù)量與加工量相吻合。使用前根據(jù)不同類型食品性質(zhì)分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。
4.食品烹調(diào)
在食品烹調(diào)過程中，熟食中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，對(duì)特殊加工制作工藝食品，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制質(zhì)量安全狀態(tài)，確保制作成品的食品安全。
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